Ensalada con queso de tofu
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ENSALADA CON QUESO DE TOFU

  • Número comensales: 2-3
  • Tiempo preparación manual: 10 minutos
  • Tiempo de maceración del tofu: 15 minutos
  • Efecto energético: enfría, depurativo, ligero.

Ingredientes

  • escarola y lechuga roja (lavadas y troceadas)
  • pepino y rabanitos (en rodajas finas)
  • queso de tofu
  • olivas verdes

Aliño

  • c.s. agua
  • ½ c.c. pasta umeboshi
  • 1 c.s. aceite de oliva
  • 1 c.s. melaza
  • 1 c.c. ralladura de naranja

Queso de Tofu

  • 1 bloque de tofu fresco
  • pasta de mugi miso o genmai miso (intolerantes al gluten)

Preparación

  1. Mezclar el pepino y los rabanitos con sal marina. Prensarlos entre dos platos con un peso encima durante una hora. Tirar el líquido.
  2. Colocar en una ensaladera todos los ingredientes de la ensalada junto el queso de tofu troceado.
  3. Mezclar los ingredientes del aliño y añadir poco a poco agua hasta lograr la consistencia deseada. Servir aparte.

Queso de Tofu

  1. Cortar el bloque de tofu en 2 o 3 capas a lo ancho.
  2. Cubrir cada trozo con mugi miso por todas sus caras.
  3. Colocar uno encima del otro. Guardar en la nevera de 15 a 20 horas.
  4. Retirar el miso y guardarlo para la siguiente ocasión (añadiendo más miso fresco).
  5. Lavar el queso de tofu y secarlo. Guardarlo en la nevera hasta el momento de usarlo.

Opciones Complementarias

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