Pan de trigo sarraceno con mantequilla de zanahorias
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PAN DE TRIGO SARRACENO CON MANTEQUILLA DE ZANAHORIAS

  • Número comensales: 3-4
  • Tiempo preparación manual: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Efecto energético: calienta, revitaliza, centra, relaja, dulce natural.

Ingredientes

  • 500 gr. de trigo sarraceno en grano entero (remojado durante toda la noche con agua que lo cubra y luego escurrido)
  • 300 ml. de agua
  • 1 c.c de sal marina
  • ½ taza de semillas secadas o frutos secos
  • aceite de oliva

Mantequilla de zanahoria

  • 5-6 zanahorias (rodajas muy finas)
  • 3 cebollas (medias lunas)
  • sal marina
  • aceite de oliva

Preparación

  1. Escurrir el trigo sarraceno remojado.  
  2. Batirlo con los 300 ml. de agua.
  3. Dejarlo fermentar 12 horas o un poco más, hasta que empiece a hacer burbujitas y un olor un poco ácido.
  4. Añadir la sal y las semillas o frutos secos, pero con mucho cuidado de no quitar el aire de las burbujas.
  5. Pincelar un molde de horno de pan, con un poco de aceite de oliva por todos sus lados, colocar la masa.
  6. Precalentar el horno. Hornear durante 35-40 minutos a 175 grados.

Mantequilla de zanahorias

  1. Pochar las cebollas con un poco de aceite y pizca de sal, sin tapa durante 12 minutos.
  2. Añadir las zanahorias y un fondo de agua. Tapar y cocinar durante 15-20 minutos.
  3. Antes de hacer puré, si hubiera mucho líquido retirar un poco. Hacer puré.  Servir.

Opciones Complementarias

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