CALDO CASERO CON GARBANZOS Y SEITÁN

• Número comensales: 4-5
• Tiempo preparación manual: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora y media
• Efecto energético: altamente nutritiva, reforzante y calienta.

Ingredientes

• 2 tazas de garbanzos (remojados toda la noche con abundante agua fría)
• 2 puerros cortados finos
• 2 pencas de apio
• ¼ de calabaza (todo cortado pequeño)
• 1 tira de alga kombu
• albahaca seca
• ½ paquete de seitán cortado a tiras finas
• sal marina
• aceite de oliva
• 1 ½ c.s. genmai miso
• cebollino cortado fino

Preparación

1. Lavar los garbanzos y colocarlos en la olla a presión con el alga kombu. Cubrirlos totalmente de agua fresca y llevarlos a ebullición sin tapa. Retirar todas las pieles sueltas de la superficie. Tapar y cocer a presión durante 1 hora y media. Si al cabo de este tiempo, están tiernos y cremosos, apagar el fuego. Si estuvieran duros, cocinar de nuevo.
2. En una cazuela grande se saltean los puerros con 2 c.s. de aceite y una pizca de sal marina, durante 7-10 minutos, sin tapa y a fuego medio.
3. Se añaden el resto de las verduras, los garbanzos cocidos, albahaca seca y agua que cubra   el volumen de las verduras.  Tapar, llevar a ebullición y cocer a fuego medio/bajo durante 20 minutos.
4. Condimentar el caldo con el miso.
5. Hacer el seitán a la plancha y añadirlo a la sopa. Servir con cebollino.

Opciones Complementarias

• ESPAGUETIS CON JUDÍAS VERDES AL PESTO
• VERDURAS AL PAPILLOT